,还准备万一过会儿坐满了、其他有点了大餐的客人没地方坐,他就起来让位置。
这年头,还没有无耻的拜金者无差别喊出“顾客就是上帝”,所以服务业现状就是这样的。花钱少的消费者,到了陌生的场所基本上都做不到理直气壮。
“就一个鸡腿1块5?一杯果汁5角?自己买肉烧红烧肉,都能买一斤多了,美国进口的就是贵呀。吃吃看什么味道,香倒是真香啊,这是什么佐料的气味儿?没闻到过。”
中年眼镜男一边感慨着,一边坐下吃起来。
排在后面的顾客,其实也一直盯着他和女服务员的互动,趁机贪婪地看着标注着菜单价格的灯箱,在心中计划好了,点起餐来就快得多。
“我要炸鸡套餐,再单点一个汉堡!”排在第二的是个衣服貌似不修边幅,但实际上出手豪阔的胖子。
“炸鸡套餐是两块炸鸡的,四元;汉堡单点两块五,一共收您六块五。”柳建红麻利复述,然后出餐。
看着胖子用了外面国营菜场里将近五斤猪肉的价钱、买了土豪套餐后,排在后面的人也渐渐没了心理负担。
而且看了这几个先例,大伙儿都把账算过来了:
光点两块炸鸡就要三块钱,而鸡汤土豆泥据说是原价要八毛、生菜色拉六毛,小面包两毛一个,套餐里有两个小面包,还有一杯佳得乐或者百事可乐是五角……
这么算,炸鸡套餐里所有东西单品加起来值5块3,而套餐只卖4块钱,所以买一个套餐就是白赚了1块3!买得越多赚得越多呀!
当然了,前提是你那得出三斤猪肉的预算、吃得起4块钱的套餐。
如果只是来勒紧裤腰带咬咬牙尝个鲜,总预算有限,那还是乖乖就点一块炸**。
“我要汉堡套餐。”
“只要一块炸鸡……”
一连十几个小时的奋战开始了。
前台一个上午,就接待了超过一千人,而排队的人数反而越来越多了。12午餐高峰时,后厨已经忙得不可开交。
“快,加紧备货!”
“昨天不是让你们通知市农牧公司准备足够杀好的鸡么。”
“有通知的,他们有准备,马上就运过来了。”
幸亏顾骜是知道这些东西吸引力的,所以提前关照经营方一定要做好充足的供应链准备,做好“今天打算至少招待五千人”的备货,才没有出现历史上京城第一家店差点儿断货打烊的窘境。
而且,这一家肯德基跟历史同期的肯德基,菜谱也略微变化了——历史上京城那家是直接按照美国配方生搬硬套进来的,原味炸鸡一开始只炸鸡胸肉。
而米娜在钱塘这家店,却是一开始把炸鸡腿和炸全翅也算作炸鸡,这样早期供应链压力就小很多,不用弄太多鸡专门取鸡胸肉。
如果在美国,这么做是要被人投诉的,因为美国人觉得鸡胸肉最好吃,也卖得最贵,而鸡腿鸡翅相对辣鸡一些,你拿鸡翅顶鸡胸,美国人就认为你是偷工减料。
但中国人就完全没有这个顾虑了,中国人从来没觉得鸡胸肉比鸡腿鸡翅好吃,你这么干完全没人投诉你。
很显然,米娜这家店,比历史同期更加略接地气,也更加符合中国国情。这是深刻了解中国人脾胃才能做出的经营策略微调。
“晚高峰过去了,午餐高峰连带下午,接待了两千人,晚高峰第一个小时又是一千多人。才7点钟已经4000多顾客了,今天可能要开通宵呢。”
晚上7点,米娜在对面钱塘酒家的包厢里,拿着刚送上来的报表,跟顾骜感慨。
顾骜却完全不意外,似乎早就觉得应该如此。
“别看那个了,咱先看看新闻连播上怎么拍的吧。”他一边说着,一边亲手走过去打开了包厢里的电视机。
这个包厢已经是钱塘酒家最好的包厢了,可惜用的电视机还是旋钮的,连遥控器都没有。得顾骜纡尊降贵亲自走过去调频道。
也不知道买个汉乐或者索尼的带遥控器的电视机,唉。
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