锅支好,底下生了火,然后巧莲把锅刷了两遍,在锅底放上做熏鸡熏兔用的材料,上面放锅帘。
将七八分熟的整鸡整兔放到锅帘上摆好了,上面盖锅盖。
熏制的材料里最主要一味就是糖,受热之后会产生焦糖色,熏在鸡肉兔肉外表,会使肉看起来红艳艳的特别好看。
在没有色素的年代里,都是这样让熟食上色的。
锅底用小火慢慢烘,不至于使锅里的材料很快就糊掉,而是一点一点变焦,使材料的香气慢慢渗透到肉里面。
等着时间差不多了,敞开锅把肉翻面儿,再继续熏一段时间就可以了。
曲维扬还从来没见过这种办法,觉得特别有意思,尤其是锅里散出来的香气,闻起来真的是很馋人,口水直流的感觉。
“媳妇,你可真厉害,什么都会呢。”
“闲着没事不就是琢磨吃么?今年家里不缺肉,冬天里攒了些野鸡和野兔,我就想着换个花样儿。
不然总是炖蘑菇土豆的,你们也该吃腻了。”巧莲笑笑。
她以前就爱捅咕点儿吃的,也爱搜集些菜谱之类,反正就是随便折腾,只要能吃就行呗。
外面慢慢熏着鸡肉和兔肉,屋里则是生了火开始烀排骨。
野猪肉本身就比较粗糙肉质老,这排骨自然要多炖一些时候才行,其他的倒是好说,等会儿做出来就可以。
曲维扬趁着这会儿工夫,把对联贴上了,“媳妇,我去河边看看啊,不知道他们都疯哪里去了。”
他不放心嘉康,对联一贴好,又去河边了。
曲维扬刚赶到河边,就见到嘉康手里拿着钓竿,正往外拽呢。一看钓竿弯曲的程度就知道,肯定钓着大家伙了。
曲维扬赶忙上前来,帮着嘉康用力往上拉,然后,就见到一条尺余长的大鱼,摆着尾巴被拽了上来。
“爸爸,好大一条鱼啊。”嘉康高兴的直拍手。
曲维扬也挺高兴,上前去捡起落在冰面上还蹦跶的鱼,“走啦,回家去,今天又多了样儿菜。”
年夜饭有鱼,这叫年年有余,是吉祥的象征。
以前在石家沟的时候,曲维扬会跟着村里人去大雅河抓鱼,到了这边,好像没太看见有人砸冰窟窿钓鱼,曲维扬其实心里也没底。
这边钓到鱼了,嘉康喊的那么大动静,王志国他们哪能听不见?于是几个人都凑了过来。
“呦,好大一条鱼啊,维扬,还是你行啊,真厉害,我们也砸了冰窟窿,用的鱼饵也一样,咋就没有鱼呢?”
“我这边底下是稳水,水深,自然水温就高一些,有鱼在这里过冬。你们找的地方,底下河水浅,哪有鱼啊?”
曲维扬笑笑,这一年他都在家里,早就把这条河上上下下都走遍了,哪里什么情况他最清楚不过。
“原来你耍诈啊。”几个人这才恍然大悟,难怪刚才曲维扬那么信心十足的跟他们
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