尾切断，然后把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽。”
店小二连比带划，介绍起这道菜做法。
“这等鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；再将鱼肉和鱼骨分开，包括鱼肚上的鱼骨也要分开，再把鱼肉和鱼皮分开，这可有点难度，不是好刀工师傅，可干不了！”
店伙计竖起大拇指，连夸自家酒楼师傅历害，专业，刀工精细。
“再把分好的鱼肉用白毛巾包好，再次用毛巾吸尽鱼肉上很少的血，这有血的鱼肉很难吃的，但是咱们店讲究顾客至上，所以呢，这血虽少，也不怕麻烦将之彻底弄干净。”
“尤其是这毛巾，都是专门经过消菌的特制毛巾，而且是一次性的，用过一次就不要了，所以啊，本店这个食品卫生方面，客官您尽管放心，我们说是冰城第二，绝对没人敢称第一，我们的宗旨就是让顾客吃得放心，安心，称心！”
店伙计吹了一通酒楼服务理念后又接着往下介绍。
“这把鱼肉用刀切成很包的片，切好一片就放再用保险膜隔离的冰上，保持鱼肉的鲜美。这就可以食用了！客官您可以根据您自己的口味，在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝，在把鱼片放入，放少许花生油，盐，可以放生抽，也可不放，搅拌好就可以吃了！”
介绍完菜的做法，店伙计眼巴巴地望着杨凡。
“客官，您看……是不是来一份尝尝，绝对不哄您，我……我都悄悄偷吃过一片，可是真的好吃极了！”
看着店伙计那一副可怜巴巴的模样，杨凡不由暗赞，就凭这演技也得点上一份啊！
“来一份吧！”
店伙计立马来了精神，喜笑颜开。
“客官喝什么酒？”
将将要出门时，店伙计看似不经意地问道。
这句话可是问得有学问！
不问“客官您喝不喝酒？”，而是问“客官您喝什么酒？”
且正在将要出门离开，而又还没有离开这个点上。
一般客人往往会因为视觉上的一个时间紧迫感，对这个问题不加思索的就叫出了平时自己最喜喝的酒，而不会考虑价格等其它。
至于客人不上钩也没有关系，这就是个酒楼套路，见人撒网，总有网住的，总有收获，你不上钩，有别人上钩呗。
杨凡本想说我不喝酒的，却又记起大胡子跟一帮兄弟饮酒时的豪迈与风采，他久已有心尝尝这酒的味道，却一直不得机会。
今天落入这奇异地方，一时又寻不见出去的路，又想到古月还在外面，不知急成什么样，会生些什么事故，心中焦躁，竟生出了饮酒之念。
这念头一生，便制止不住了，杨凡一拍桌子，学着大胡子的架势，大声说道。
“把你们这最好的酒给我来一……壶！”
杨凡本想说一缸的，想想自己从来没有喝过酒，可不敢学大胡子动不动用缸的，于是话到嘴边又改了口。
“好咧！客官您稍候，马上就来！”
杨凡手按在桌子上，将头微微转动，观察四周，心中却在想：“我刚才豪气是豪气了，可是这拍桌子和说话的声音未免大了点，且先看看周围人有些什么反应。”
这一观察，杨凡却是先自一愣。
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