饭食好,也关系很大。
车夫们吃的饭,怎么算好?油水大、量足、口味还得好!要做到这三点,其实还挺难的,口味在于技术,油水和量是关乎成本的,很难做到顾客需求与成本控制之间的平衡。吕四勇这边能在车夫中将口碑做起来,是因为他有一手做猪头肉和猪大肠的本事。这些材料比正经的肉要便宜,水平高的话还能做出口味来,所以在份量、油水还有口味上吕家的饭食都能让车夫满意。
“有哪!今天刚刚进的头和肠子,已经操办好了,我这就给你们回个锅。”
“行!赶紧给我们来上几斤,完了再弄上一壶酒,我们麻熘整完,到后堂里打个盹,赶到天黑到州城歇。”
听了吩咐,吕四勇赶紧去厨房做饭。都是卤好的肉,回锅挺快,头肉和肠子做好后,又顺便吵了两个青菜、拌了两个凉菜,下了一盆过水面条端了上去。
“怎么样、今日这饭食,还行吧?”看桌子上的人开吃后,吕四勇跑过去攀谈。
“你吕掌柜的手艺没得说,这一路我跑车路过的馆子里,你家算头一份的!”
“麻头、你跑的路广,见识多。你说、我把棚子推了,好好盖一院门脸,弄个车马店怎么样?”被新起的同行挤兑的有点窝火,吕四勇就准备搞差异化竞争,将自家店的档次给整上去,不和他们玩低端。反正这一年多,他攒了些钱,不像其他人,多数是刚过来起铺面干营生的。
“老吕要在这儿整大门脸?”
“是啊!你看边上开的店子越来越多,我不起个好点门脸,老主顾门都寻不着哪。”
“这么说的话也是,要不是我们熟,一直惦记着你家这口肉,说不定还就被路上的人拉拔走了。现在、不但像你们这样开店的多,我们车夫行里也多的是生茬子,路上的规矩知道的不多,什么不进新店、不吃生水的门道根本不知道。”
“就是的!世道好了,冒出来的生茬子就多,反倒将我们这些老行情,整的不好营生了。你还没说哪,你觉着我起个新店咋样?”
“吕老哥,要说你的手艺没得说,到哪儿开店,立的时间长了,都不愁没得生意做。但你要是在这儿起店,我觉得还不如再往东走二十里地,在哪儿找个好地方将店给起来。”
“往东走二十里地?那儿不是修什么铁路站着吗?你的意思是在哪儿做生意,比官道要好?”
“哪可不是!铁路明年就通了,到时候官道肯定要背一些,路上的车都会少不少,生意就不好做了。你将新店起到车站旁,停车等路的,都会下来吃,前景要比这里好的多。”
“档头、你可是说的信话?”
“咱是老交情,才说这实心话的。这个样子,老吕你要是真准备开大店,我的主意是你完了去兖州那边的铁路站上看看,如此心中也会有谱。”有些话不能说的太死,麻档头聊着聊着就有意收了一下口气,只是劝吕四勇自己去看看再说。说白了、大家就是个路边的交情,还没到太掏心掏肺的份上。
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