,开心地当作了初四中午的午饭。
下午,赵霞突然想起来母亲说过的“忆苦思甜”的话,不禁笑着提醒她。
方淑芬恍然大悟后,轻松地说:“要是说做高级饭菜,我肯定不会。要说是做农村的家常饭菜,还能难得住吗?”
说干就干。
她让赵刚去到院子里的小棚子中,把挂着的豆角干、茄子干、蘑菇干拿来一些;再让老二赵强杀了只鸡;又让老三赵义、老四赵德取来了宽粉条,泡在了水盆里。
豆角干、茄子干、蘑菇干用水泡软,切好后放在小盆子里——赵家人多,炒菜肯定要用大小不等的盆子,而非浅浅的瓷盘子。
切好五花猪肉片,备好葱姜蒜。
赵德和赵玥地炉上架上小铁锅,开始炖鸡肉。鸡肉很容易熟,蘑菇干也就早早地放了进去。
“真香啊。”赵霞闻着炖鸡的味道,不禁食指大动。
方淑芬只说“别着急,马上就得”,就让三儿子赵义把灶间的火点着。
玉米秸秆猛烈地燃烧起来,大柴锅也很快就冒出了青烟。
倒入植物油,方淑芬随后就把五花肉片放入柴锅内。
“呲啦”声响中,她拿着铁铲子翻炒几下,就把葱姜蒜丢了进去。
煎得半熟的肉片,混合着葱姜蒜,立刻冒出诱人的香气。倒入酱油后,又是“呲啦”声响不断。
随后就是豆角干、茄子干放进去翻炒了几下,再倒入热水。
赵强把泡好的粉条盆子端来,方淑芬把粉条放在菜上面,就让柴锅里的菜炖着。
老二赵强又去到菜窖里,取来一棵白菜。清洗过后,他把大白菜切成大块。
这边的干菜炖肉做好,方淑芬把菜盛到盆子里,叫来赵霞接过去摆在桌子上。
然后,她就往锅里倒了一点水,用炊帚转着圈地把柴锅刷洗一下。
把刷锅水取出来,等柴锅重新发热冒烟,她就把前面的动作重复了一遍。这其中,只是把干菜换成了切好的大白菜。
白菜粉条炖肉做好,方淑芬再刷了锅,就倒入半锅水,盖上了锅盖。
接着,她就找来面盆,揉好了一大团玉米面。
蹲在灶间烧火的赵义汇报:“锅开了!”随即揭开锅盖,靠着墙立在一边。
老大赵强端着一盆干玉米面近前,一边缓缓地向锅里面倒,一边迅速地用一柄铁勺子转动。
锅内的玉米面没有粘结的现象,赵刚放心地转动着铁勺子,时不时地搅动几下。
不多时,玉米粥熬好后,盛在盆子里端走。
重新刷了锅,倒上水。待水开了之后,方淑芬就把手里团好的一块玉米面团,侧着贴在了柴锅的内壁上。
照这样继续操作,沿着玉米粥的上方,一圈玉米饼子就都贴好了。
盖上锅盖蒸着玉米面贴饼子,那边的饭桌上,已经摆上了赵德、赵玥二人做好的蘑菇干炖鸡。
赵永水见菜已做好,就招呼大家说:“先吃菜!”
方淑芬笑着说“等一下”,就再走去切了一盘子咸菜。
这下,所有的菜都上齐了!
大家围坐在饭桌边,边吃菜边喝了点酒。
过了一会儿,赵德起身去把灶间的火熄灭,打开了锅盖。
他仔细地用左手按住贴饼子,防止它掉入锅内的水里。然后,他就用右手拿着的菜铲子,把贴饼子从锅壁上逐个铲下来,放进旁边的笸箩里。
一笸箩正面黄澄澄、背面带着被锅壁烤焦的贴饼子,放在了饭桌上。
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