民们有人从家里拿来了桌椅板凳,有人拿来了自家酿的包谷酒,还有人拿来了葵花籽和花生。
大家伙儿围着几张桌子坐下,最中间那张桌子上席的位置在村里一般都是给最尊敬的人坐的,今天却留给了二十出头的冉江。
冉江知道这个礼节,所以谦让着不肯坐,老田头等人却是一意坚持,最后村里几位最年长的长辈都要过来拉人了,冉江也只有接受。
入座之后,大家齐齐看着冉江,直到他举起酒杯大家这才开始喝酒吃菜,这也是村里的规矩,只有上席的人先开始,其它人才能开始。
“来,尝尝这烘干的菇片和鲜菇那个更好吃!”冉江拿起筷子招呼大家。
一般来说,鲜香菇经过晒干或烘干后,其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来,也更容易被水解为鸟苷酸了,而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质,其鲜度约为普通味精的几十倍。因此,干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇。
双孢菇虽然和香菇有些不同,但经过烘干后,不仅可以保存更长时间,味道也同样变得更加鲜美。
只是双孢菇原本含有的蘑菇多糖、异蛋白、酪氨酸酶、胰蛋白酶、麦牙糖酶等营养物质会在加工过程中受到一定损失,从而减少营养价值。
不过这些问题并不大,冉江之前了解过清州市市场的情况,当地的居民暂且只把双孢菇当成美食来食用,还没有注意到养生功能。
村民们原本还有些担心,害怕烘干后销路不过,不过等他们尝过之后就顿时放心了,既然味道这么好吃,那就肯定有人要。
冉江又在村里呆了两天,确定田大有等人能够熟练掌握烘干机的使用方法后终于放心了。
“接下来你们就继续照顾好蘑菇棚里的蘑菇,争取赶在温度降下来之前多收获几岔,多加工几批蘑菇干出来,我出去给人家说一下咱们这儿的情况,顺便谈谈价格!等路通了,就让他们过来收!”
原本人家是冲着鲜双孢菇来的,现在变成了蘑菇干,肯定得和他们说下才行,另外鲜蘑菇和蘑菇干的价格肯定是不一样的。
冉江背了一包蘑菇干就出发了,走小路绕过修路的地方,这种事他一个人干可以,全村的蘑菇都运出来就有点不太可能了。
因为村里的蘑菇一茬又一茬,几天就要收获,数量太多,大批货物运送起来也比较麻烦,最关键的耗费的时间长,在运送过程中肯定会有不少坏掉。
蘑菇干就不存在这种问题了,分量更轻、所占空间更少、保存时间也更长,一个月的时间完全等得起。
就算时间继续拖延,村民们背着蘑菇干走小路绕过去也比运送鲜蘑菇容易多了。
到了城里,找到那几位批发商,他们正为断货的事儿发愁呢,看到冉江过来,再品尝了蘑菇干的滋味之后,当即拍板,给了冉江一个满意的价格。
冉江算了算,把鲜蘑菇加工成蘑菇干,价格提高了,大家还多赚了不少。
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